Пекарня, построенная вокруг людей

Мы уважаем то, что готовим, и то, как мы это делаем

Каждый рецепт начинается с одного вопроса: это самая честная версия блюда, которую мы можем сделать? Это значит — органические сезонные продукты с местных фермерских рынков и закваска, смолотая партнёрской мельницей в Кадисе, а не привезённая с фабрики.

Кухня, где главные — женщины

Около 90% нашей команды на кухне и в зале — женщины, это почти втрое больше среднего показателя по индустрии. Это скорее не план, а привычка нанимать лучшего человека на должность — и это заметно по тому, как всё работает.

Забота о районе

Пенсионеры и работники социальных служб — учителя, медики, пожарные, полиция — получают скидку 50% с 8 до 10 утра. Это небольшой жест, который много значит за чашкой кофе.

Меньше отходов, больше пользы

Остатки хлеба превращаются в печенье. Обрезки томатов — в соус для пиццы. Мы сотрудничаем с Too Good To Go и отдаём то, что осталось в конце дня. Солнечные панели и переработка конденсата от кондиционеров покрывают значительную часть нашего потребления энергии и воды, а часть микрозелени и трав мы выращиваем прямо на месте.